[Ingredient] Olive Oil

오늘의 주제는 올리브 오일입니다.

신혼여행을 갔다가, 제대로 맛을 보게 된 올리브 오일 유럽에는 빵에 올리브 오일에 발사믹 식초를 찍어 먹더라구요.

너무 맛있어요!!

먼저 올리브 오일의 장점을 알아보려고 합니다.

성경에서도 기름 부음 받은 자 라는 표현이 있을 만큼 서아시아 및 지중해 지역에서는 귀중하게 여겨진 기름입니다. 그 외에도 향 및 맛도 좋고, 그냥 먹어도 될 정도라고 이야기 합니다.

올리브 오일은 포화지방(100g당 14g)이 적어 인기가 많습니다. 그리고 그리스 이탈리아를 비롯한 유럽에서는 장수 식품으로 유명합니다. 저는 나쁜 콜레스테롤(LDL)이 높은데, LDL에 영향을 주지 않고, 좋은 콜레스테롤(HDL)의 수치를 높여줍니다. 그 외에 항산화제 역할 및 비타민 E(세포 산화방지) 등을 공급해줍니다.

올리브 오일의 종류는 어떻게 있을까요?

• 엑스트라 버진
• 퓨어, 슈퍼라이트
• 포마스

당연히 맨위가 가장 좋은 올리브 오일입니다. 위쪽에 있는 엑스트라 버진은 화학적(불) 변형을 주지 않고 온전히 기계적으로 뽑아낸 100프로 오일입니다. 당연히 가장 비쌉니다. 아래로 내려올수록 정제 올리브가 첨가 됩니다.

지중해식 요리나 첨가 방식으로 음식을 맛있게 먹어보자

출처: 김대리의 하루

• 지중해식 샐러드: 올리브, 후추, 토마토, 오이, 닭가슴 살

• 빵과 올리브(+ 발사믹 식초는 비밀)

올해는 지금이라도 올리브 오일로 건강을 챙겨보시는건 어떨까요?